24 Yorum

Fındıklı Kurabiye

Annemin çoooook sevdiğim bir fındıklı kurabiyesini yaptım dün.

Kendim için yaptıysam namerdim! Ne yaptıysam çocuklarım için yaptım. (Kendim de yemiş olabilirim, ama bu yazının konusu o değil!)

Son birkaç gündür çocuklara sebze yedirmek konusunda ciddi savaşlar veriyorum sevgili Blogcu Anne okuru. Artık dün, günlerdir üst üste yaptığım sebze yemeğini (ki cidden kötü değildi tadı, yemin ederim) biri tamamen reddedip (daha doğrusu bir lokmayı 15 dakika boyunca ağzında tutup — bu da yeni çıktı) diğeri de yarısında “Ay ben doydum” deyince en sonunda “Daha da size sebze yemeği yapmam. Köfte-makarna yiyin her gün” dedim. Vallahi dedim bunu. Uzmanlar ağzıma biber sürsün ki dedim. (Hatta ondan sonra Deniz olayı duygu sömürüsünün doruklarına taşıyıp “Anne sen bizim şişman olmamızı mı istiyorsun, snıffffff snıfffff snıffff” dedi falan filan. Üzüldük hepten. Neyse…)

Dün artık çocuklara bir şeyler yedirme cephesinde mutlu bir gelişme olsun istedim ve annemin fındıklı kurabiyesini yaptım. (Neyse ki yediler.) Ve sonrasında da fotoğrafını Instagram’a koydum.

Ay millet bir bayıldı, bir beğendi, Allah seni inandırsın herkes parmaklarını yedi [yazar burada abartma hakkını kullanmaktadır]. Her neyse, bir takipçim tarifini istedi, ardından bir diğeri daha mail attı falan derken… Ben de dedim ki e-mailde yazacağıma, buraya yazayım. Bir taşla biiiir sürü kuş.

Şöyle ki:

250 gr tereyağ
1 su bardağı toz şeker
3 yumurta
1 limon rendesi YA DA 1 paket vanilya
Bir avuç kadar dövülmüş fındık
Aldığı kadar un

(Yazarın notu: “Aldığı kadar un” annemle benim aramda gizli bir şifre olup, bir türlü bu şifreyi deşifre edememişimdir. Anneme ne zaman “iyi de kaç bardak???” diye sorduysam (ki en son dün akşam sordum) kendisi bana “Ne bileyim, hiç ölçmedim. Ama işte, poğaça hamurundan az daha sert olacak. Eline aldın mı eline yapışmayacak” şeklinde tarif etmiş, bu tarifle benim de bugüne kadar tutturamadığım olmamıştır. Ona göre…) 

Şimdi şekerim tereyağını dışarıda bırak. Yumuşadıktan sonra elinin sıcaklığı ile yoğur. Şekerini ekleyip eze eze yoğur. 2 tam yumurtayı ve diğerinin sarısını ekle (bir beyazı bir kaba ayır). Vanilya (ya da limon rendesi) ve “elinin aldığı kadar” unu ekleyerek bir daha yoğur. Yuvarla; tepesini önce yumurta beyazına, sonra dövülmüş fındığa batır. Tepsiye diz, 175 derece sıcaklıkta 20-25 dakika kadar pişir.

**

Birkaç not:

  1. Bu, benim annemin bize yaptığı haliyle tarifiydi. Kendisi fındıkları üzerine koyardı, enfes olurdu. Ve fakat benim bıdıklar bu fındıkları ya sevmedi, ya döktü falan derken annem geçenlerde fındığı üzerine değil, içine koydu. Yukarıdaki resimde ben de öyle yaptım. Dolayısıyla da 3 yumurta yerine 2 yumurta koymuş oldum aslında.
  2. Ben esmer şeker ve tam buğday unu tüketiyorum. Esmer şeker kabarmayı biraz önlüyor sanki, ama bu kurabiyeyi pek etkilemiyor.
  3. Tarifteki gibi yuvarlamak yerine ben kurabiye kalıpları kullandım. Evde kurabiye kalıbınız yoksa oyun hamuru kalıplarıyla da deneyebilirsiniz.
  4. Yıl-olmuş-2012-sen-hala-şeker-mi-tüketiyorsun türünden çıkışmalara da gardımı alayım: Benim de kendime göre doğrularım, yanlışlarım, ayarlarım var. Evet, agave şurubundan haberim var, deneyeceğim.

“Bu blogda tarif vermedim” de demeyeceğim böylece… Belki de gerisi gelir, belli mi olur?

 

24 yorum

  1. ellerinize sağlık :) afiyetle yesin ufaklıklar da… sizin işiniz de zor yahu, allah yardımcınız olsun :) gelebilecek her türlü eleştiriyi önceden düşünüp ona göre gard almak :) sene 2012 olunca şeker tüketilmiyor muymuş? ben tüketiyorum vallahi…

  2. bu ara benim de canım kurabiye pişirmek istiyordu deneyelim, ellerine sağlık

    bu arada Elif, sen vanilyayı mı tercih ettin limonu mu? önce garantilisinden başlayım sonra diğerini de deneyip karar veririm :)

  3. Biz, kayınvalidemin yaptığı bütün Noel kurabiyelerini (altını çizerek HEPSİNİ) bir kaç gün içinde telef edince, Noel`e kadar yiyecek bir şey kalmadı! Anlayacağın, haftasonu bir de biz deneyeceğiz bu işe girmeyi. Halimizi şimdiden tahmin etmekte zorlanmıyorum: her taraf un ve bizim şekli şemali belirsiz kurabiyelerimiz…
    Bakalım, göreceğiz :))
    Sevgiler.

  4. Taşların vurduğu bir sürü kuştan biri olarak yazıyorum:)
    Ben yarın allah nasip ederse aşure yapacağım. Artık daha fazla erteleyemeyeceğim sanırım:). Tarifiinizi de deneyeceğim ama bir ara, 2013’den önce:). Bu arada vanilyaya alternatif limon kabuğunu sormak isterim. Her zaman geçerli midir yoksa sadece bu tarife has mı?

    • İşte onu yanıtlayacak teknik bilgiye sahip değilim maalesef… İçgüdülerim her zaman diyor ama siz içgüdülerime güvenmeyin :)

  5. AGAVE ŞURUBU NE YAHU?

  6. eliff çok tatlısın okurken ilk aklıma bu geldi valla tanışabilsek keşke dedim sonrada gelebilecek olumsuz yorumlar geldi aklıma bu tatlı yazının altına yok undu şekerdi vanilyaydı diye bissürü yorum yapan olur şimdi dedimki tek tek açıklama yapmışsın zaten şeker değil esmer şeker margarin değil tereyağı tam buğday unu diye seni nasıl cendereye almışız nasıl ölçüp tartıp yazıyosun bir kez daha işinin ne zor olduğunu düşünüp takdir ettim seni afiyet olsun…

  7. Şimdi not edip yılbaşının da yaklaştığı şu günlerde çam ağaçlı görüntüsünü hemen deneyeceğim sen bir tarifi veriyorsan vardır bir bildiğin diye düşünüyorum gayet de sağlıklı malzemeler kullanıyorsun daha diyecek birşeyleri olduğunu düşünmüyorum okurlarının.ellerine sağlık afiyet olsun bıdıklarada

  8. merhaba,
    hazır izin öncesi tam denk geldi tarifin.Nasipse önümüzdeki hafta izinliyim,kızımla kurabiye -kek olaylarına girişecektik.İlk fırsatta deniycem inşallah…Şeker mi evet rutinde kullanmıyorum(çay-kahve vb)ama kurabiye-kek ve tatlıda lezzeti başka…

  9. ring in the red

    elif hanım çook teşekkür ederim tarif için, çok da güzel anlatmışsınız :) en kısa zamanda deneyeceğim, güzel bir tarife benziyor :)

  10. Deniz’in duygu sömürüsü maksadıyla yaptığı yoruma bittim resmen :) Demek ki çocuklara da o kadar aşılamışsınız ki, aslında neyin sağlıklı neyin sağlıksız olduğunu çok iyi biliyorlar :) Annesi, sebzeleri köftenin, mücverin filan içine saklayarak yedirmeyi deneyin, çocuklarda iyi niyet var ama olmuyor demek ki n’aapsınlar yazık :)

  11. Bu kurabiye bizde de annemizin kurabiyesi adiyla gecer ve nefis olur. Annemizin zamaninda normal seker ve un kullanildigi icin ben de agave surubu yerine geleneklerimizi devam ettiriyorum :)
    Sevgiyle, Ahu

  12. elif agave surubu aslinda high fructose corn syrup. yani aslinda sanildigi gibi saglikli degilmis, millet yeni anliyormus, bu konuyu google’larsan goreceksin, ya da useniyorsan bosver, isin ozeti, hepsi ayni bunlarin onemli olan az yemek. arasiradan da birsey olmaz diyelim :)

  13. ah o şeker ve un da olmasaydı…. :)

  14. kabartma tozu ?

  15. Blogcu Anne,
    Tarifi isteyen bendim, teşekkür ederim. Bugün kurabiyeyi denedim ve tam ölçüden kalıplarla yaklaşık 50-55 kurabiye çıkardım! Dikkat ! Yalnız yaşayanlar yarım ölçüden denesinler:) Fotoğrafı twitter dan paylaşıyorum hemen:)

    • aynen öyle bende denedim. bir baktım tarif resmen un yiyor. doldu tepsi 2 tepsi içinde arttı hamurun kalanını buzdolabına koydum. bu tarifin yarısı yapılmalı :)

  16. kabartma tozu sekli bozdugu gerekcesiyle konulmuyor ya da dagilmaya da neden olabiliyor ben de bu kurabiyeyi yaparken seker yerine pudra sekeri koyuyorum sekerli biraz daha citir oluyor sanirim. uzun zamandir yapmiyordum en gec 2 güne kadar tekrar yapacagim canim cekti galiba:)

  17. elif hanım ben kurabiyeyi denedim bu kurabiye ağızda dağılan cinsden böyle kuru bir kurabiyemi yoksa sıkı pek dağılmayan cinsden bişeymi benmi beceremedim :)

    • Nasıl desem ki?.. İkisinin arası sanırım…

      • neyse tadı güzel belkide ben kıtır kıtır ağızda dağılacak birşey bekliyordum ondan tatmin olmadın sanırım ama devamını bekliyoruz tariflerin